蛋黃派制作工藝要求，蛋糕配合：蛋黃派通過乳化劑、起酥油、面粉與蛋液及糖的預混料進行攪打混合，得到打發性能好內部原料混合均勻的一種配合物，屬于西點中油蛋糕的品種。在進行小配合時有一些糖、鹽、黃原膠等原料，要首先用一些溫水調成糊狀，防止結塊不易溶解分散。大配合時要注意將蛋黃液、乳化劑等充分攪打均勻。為了充分發揮配合物的充氣性能，液體起酥油的使用格外重要，一般要求要以標準的溫度添加，防止溫度過低乳化劑過早受冷結晶。配合的溫度為18~25C。蛋糕成型機采用氣缸為動力，并配用光電跟蹤，自動定時擠出，精確度高。青島KH-600型肉松蛋糕成型機廠家供應

蛋糕帶盤注心機：蛋糕注心機（別名：蛋黃派奶油充填機）是生產注芯類蛋糕（如蛋黃派）的配套機械，也可以用于面包注心。蛋糕烘烤完畢，將奶油、果醬、巧克力等注心料注入蛋糕中，增加產品風味。注料量可根據產品要求靈活調節，注入量穩定。機械規格齊全，包括600型、720型、900型等多種規格，可根據客戶烤盤規格定制機器。技術特點：1)、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數。2)、活塞式注料，穩定耐用，重量誤差可到1克。3)、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進距離。無錫大型蛋糕生產線生產廠家蛋糕注芯機使用安全：經空車試轉認為合格，方可使用。

蛋糕脫盤注心機：蛋糕脫盤注心機是全自動注芯類蛋糕（如蛋黃派）生產線的新型配套設備，蛋糕成品經過蛋糕自動吸取機完整從烤盤里吸取出來，平穩落在輸送帶上，經過進一步冷卻后，在輸送帶上自動完成注心。全機不銹鋼結構，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。技術特點：1）、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數。2）、減少注芯類蛋糕在烤盤內時間，冷卻效果好。蛋糕自動打發機：蛋糕自動打發機，是我公司蛋糕生產自動化設備。本機采用高速葉輪、計量螺桿泵、高速打發頭、充氣擠料泵等設備和技術，能使蛋糕原料在短時間內完成攪拌打發，在出料口外接送料管可以將打發好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機，可以節省人工和攪拌時間。經本機打發的蛋糕料，組織密度均勻穩定，生產出來的蛋糕外觀更漂亮，口感更細膩。單套設備可供給時產600公斤蛋糕生產線使用。

蛋糕的烘烤原理及過程：烘烤的中期階段。烘烤的中期階段，是指蛋糕面糊的溫度從初期階段一直到面糊發生凝固之前這一溫度段，大體上是在40—70℃之間，或者更高一些（視面糊中砂糖用量而異）。在烘烤的中期階段，蛋糕面糊仍舊是乳狀液體狀態，脂肪被熔化成細小的油滴，空氣泡和其他的固物料，都被分散包圍留在連續的水相中，變化不大。但空氣泡的直徑增大，引起整個蛋糕面糊體積膨脹，面糊發生對流，出現自身流動現象。在烘烤過程中，由于熱的作用使蛋糕面糊的溫度逐漸升高，其中所包含空氣泡的直徑也隨溫度的升高而增大。使空氣泡直徑增大的主要原因是部分水分受熱之后所形成的蒸氣進入蛋糕面糊中原有的空氣泡中，以原有的空氣泡為基礎，增加了空氣泡中的壓力，使空氣泡的直徑進一步增大。另外，還有化學疏松劑的受熱分解所產生的二氧化碳等氣體也可能形成新的空氣泡。蛋糕注餡機為確保傳動系統安全，在雙蝸輪箱輸出軸及面、餡絞龍驅動軸上均設有安全銷。

全自動蛋糕生產線中注芯機的使用安全：1、開機后，經常注意攪拌機各部件的運轉是否正常。停機時，經常檢查攪拌機葉片是否打彎，螺絲有否打落或松動。2、當混凝土攪拌完畢或預計停歇1h以上，除將余料出凈外，應用石子和清水倒入抖筒內，開機轉動，把粘在料筒上的砂漿沖洗干凈后全部卸出。料筒內不得有積水，以免料筒和葉片生銹。同時還應清理攪拌筒外積灰，使機械保持清潔完好。3、下班后及停機不用時，應拉閘斷電，并鎖好開關箱，以確保安全。混凝土攪拌機，包括通過軸與傳動機構連接的動力機構及由傳動機構帶動的滾筒，在滾筒筒體上裝圍繞滾筒筒體設置的齒圈，傳動軸上設置與齒圈嚙合的齒輪。本實用新型結構簡單、合理，采用齒輪、齒圈嚙合后，可有效克服雨霧天氣時，托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象；采用的傳動機構又可進一步保證消除托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象。蛋糕成型機工作原理：蛋糕成型機將攪拌均勻的蛋糕原料自動注入蛋糕盤中。福州蛋黃派成套設備多少錢

蛋糕注餡機的工藝流程：攪拌→成形→烘烤→冷卻輸送→灌奶→殺菌輸送→包裝→出廠。青島KH-600型肉松蛋糕成型機廠家供應

蛋糕打發機：1、適用于各類蛋糕的打發生產，如銅鑼燒、蛋黃派、魔寶蛋糕、瑞士卷、海綿蛋糕、肉松蛋糕等一系列蛋糕生產。2、打發機適用于各類蛋糕的打發生產，如銅鑼燒、蛋黃派、魔寶蛋糕、瑞士卷、海綿蛋糕、肉松蛋糕等一系列蛋糕生產，打發產能可至800kg/次。3、自動打發機組采用打發技術，從攪拌冷卻到打發，整套系統由打料系統、儲料系統、打發系統、輸送系統、制冷系統和控制系統構成。全自動蛋糕生產線技術特點：（一）蛋糕成型采用全自動程序化控制，可以快捷變換產品品種，觸摸屏操作界面，參數設置一目了然。（二）隧道式烤爐有電熱烤爐、燃氣直燃烤爐、燃氣熱風烤爐、燃氣混合烤爐，不同能源選擇，不同熱傳導方式，適應不同產品的要求。（三）生產線配套經驗豐富，各有不同類型的自動/半自動生產線，按客戶的要求和實際情況，為客戶量身定做適合的生產線。青島KH-600型肉松蛋糕成型機廠家供應

上海外帆食品機械有限公司致力于食品、飲料，是一家生產型公司。公司業務涵蓋全自動餅干生產線設備，全自動蛋糕生產線設備，糖果機械設備等，價格合理，品質有保證。公司注重以質量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。外帆食品秉承“客戶為尊、服務為榮、創意為先、技術為實”的經營理念，全力打造公司的重點競爭力。

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